加工方法分類

生曬參：連須根一起挖出，除淨泥土，晾幹。

紅參：取園參水子剪去支根及須根，洗刷潔淨，蒸2-3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為(wei) 宜，取出烘幹或晾幹。首要成品有紅參、邊條參等。

糖參：取鮮參洗刷潔淨，置沸水中浸泡3-7分鍾，撈出，再入涼水中浸泡10分鍾左右，取出晾幹，再經硫黃熏過。然後用特製的針沿參體(ti) 平行及垂直的方向紮小孔，浸於(yu) 濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時。取出後曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進行第2次紮孔，浸於(yu) 濃糖汁中24小時。取出後，衝(chong) 去浮糖，晾幹或烤幹。首要成品有白人參（為(wei) 園參水子或移山參水子的加工品）、糖參（為(wei) 各種鮮參的加工品）等。

大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻後晾幹。

掐皮參：加工法與(yu) 糖參類似，一般將參體(ti) 浸沸水中3次，每次1-2分鍾，約三老練時，再將支根置沸水中約20分鍾。參體(ti) 經紮孔後放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與(yu) 內(nei) 部別離，再用竹刀輕紮外皮，使成點狀即成。

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