什麽(me) 是黑參？

黑參是指采用韓國傳(chuan) 統中藥“九蒸九曝”技術，將鮮參在蒸參設備中用蒸汽或其他方法進行蒸煮後晾幹，如此反複進行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人參。

人參的主要有效成分是一種叫ginsenoside的人參皂苷（ginseng saponin)。黑參在多蒸多曝（反複進行蒸煮和晾幹）的加工過程中成分會(hui) 發生變化。即，人參皂苷配糖體(ti) 非糖分（aglycome)中的糖類（糖類成分：葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖）加水分解反應，皂苷成分的化學結構發生變化，生產(chan) 新的成分。黑參的主要特點是紅參中少量存在的生理活性成分人參皂苷Rg3等，在黑參中的含量顯著高於(yu) 紅參。

黑參在經過九次蒸熟及幹燥的加工過程中，有效成分（Rg3、Rg5等）的含量增加了2-10倍，而人參皂苷Rg3、Rg5有抑製癌細胞的浸潤和生長，抗腫瘤細胞的轉移等功效。因此，黑參比白參和紅參有更強的抗腫瘤、神經保護、抗炎等作用。

黑參為(wei) 什麽(me) 黑？

—黑參在加工過程中隻進行蒸煮晾曬反複循環9次，曆時60餘(yu) 日，不添加任何其他物質，自然呈現出黑褐色。

從(cong) 科學解釋上看，人參經過9次的蒸煮晾幹過程中發生美拉德反應，產(chan) 生了類黑素，故而呈現出黑色狀。恰恰是這種黑色物質，具有很強的吸附、運送功能，能在人體(ti) 內(nei) 經過酶的活化後，產(chan) 生吸附病毒、細菌和體(ti) 內(nei) 代謝產(chan) 物的作用，調整機體(ti) 內(nei) 環境紊亂(luan) 。而且美拉德產(chan) 物還具有抗氧化、抗突變、抗癌、抗衰老、抗自由基等作用，從(cong) 而提高對細胞的保護功能。